Vega de Tera Verdejo

Deze verdejo is de meest geliefde wijn van het wijnhuis. Dat komt omdat het naast zijn hoge kwaliteit, bekroond met onze eerste gouden medaille op de Mundus Vini Awards, de wijn was die hen hielp om nieuwe markten te betreden, zowel nationaal als internationaal. De verdejo joven is een jonge witte wijn die op zijn lie is gerijpt, gemaakt van stokken van meer dan 25 jaar oud. De oogst wordt 's nachts uitgevoerd om mogelijke oxidatie te voorkomen en het maximale aromatische potentieel te behouden. Zodra de druiven in de opslag zijn, voeren ze een koude maceratie uit gedurende 24-48 uur, zodat ze zoveel mogelijk aroma's kunnen extraheren. Daarna wordt het druivensap gescheiden van de schillen en begint het te fermenteren met zijn eigen inheemse gisten, die van nature aanwezig zijn in de druif. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde lage temperatuur van ongeveer 15 tot 18ºC om het maximale aromatische potentieel en de kwaliteit van de Verdejo-druif te behouden. Vervolgens rijpt de wijn op zijn fijnste droesem, tussen 3 en 6 maanden, wat zorgt voor volume in de mond. Ten slotte klaren en stabiliseren ze de wijn door koude voor verdere botteling.